其實搖杯與呼吸有同樣的意義，讓酒接觸更多的空氣使其氧化，那酒香就更突出。其步驟為：

喝紅酒搖杯的緣由：

1、先倒1/3杯的酒，以防搖杯時容易把酒溢出。

2、倒酒后以白紙墊底，以觀察紅酒的顏色；一般是清澄而有光澤，如果是混濁暗淡的，必有問題。

3、聞一聞還未完全接觸空氣的紅酒，記住味道。

4、搖晃酒杯，以增加酒接觸空氣的面積，可使酒香釋放。

5、再聞，這時的酒香與剛才還未搖杯前的味道是可以有很大的差別。

如何選個好酒杯？

酒杯形狀千萬，還有不同的厚度、杯口大小、容量等都會影響酒的味道。初學者只需認識幾款就夠了。

1、杯口比較大，讓酒有多點空間接觸空氣而充分氧化，令酒中的香氣釋放出來。適合果味不夠突出的舊世界酒用。

2、杯口較小、杯身也較窄，新世界酒用，因其重果味，窄身杯口可有效將果香味集中，不易散。

3、白酒杯一般較小，因為白酒的飲用溫度是低于室溫（須先雪凍才飲），小杯子可免其大面積接觸室溫

進口紅酒是需要醒酒的，而搖晃酒杯的這個動作在一定程度上加快了與氧氣接觸的速度，更加釋放出葡萄酒本身的香氣

6、先喝一小口，并把酒含在口中，讓舌頭去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。