葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程，這時就讓醒酒器幫你把它叫醒吧！
你需要有耐心，讓美酒在醒酒器中慢慢呼吸、蘇醒。
1. 什么樣的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結果總是覺得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開瓶之前一般都是睡著的，酒在軟木塞的密封下，或在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強壯的本質。
一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。
對于醒酒器一直有兩種不同的觀點：
一種認為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；
相反的觀點是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復雜香味在醒酒器中消失呢？
無論哪種觀點，無論需不需要，這些好的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準備一面漂亮鏡子，讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒，把精彩迷人的味道呈現給酒客。2. 簡單的判斷方法
有個比較簡單的判斷方法，那就是看酒的價格：
價格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了，而價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間。
一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。
醒酒可以年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死價格不菲的好酒。
3. 不需要醒酒器醒酒的酒
價格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。
大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。
陳年的已經到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再醒來，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應馬上飲用。
以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的醒酒會連其果香也丟掉...
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曹康正：
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